С целью предупреждения пищевого отравления у посетителей ресторана и для обеспечения выпуска качественной продукции, работники предприятий общественного питания должны соблюдать правила личной гигиены.

Личная гигиена сотрудников – это ряд различных санитарных правил, которые должны строго соблюдаться всеми работниками предприятий общественного питания.

Под личной гигиеной сотрудника предприятия подразумевается:

• Своевременное прохождение медицинских обследований, которые предусмотрены инструкциями
• Использование чистой санитарной одежды на рабочем месте
• Содержание в чистоте кожу рук, тела, полости рта
• Прохождение обучения на курсах по санитарному минимуму

Противопоказанием к работе на пищевых предприятиях является наличие таких заболеваний, как кишечные инфекции в острой и хронической форме, кишечное бактерионосительство, венерические заболевания, чесотка, педикулез, некоторые воспалительные заболевания глаз, кожи, активные формы туберкулеза, глистные заболевания и другие заболевания, затрудняющие соблюдение личной гигиены на предприятии пищевого производства.

Работники предприятий общественного питания могут стать источником инфекционных болезней и поспособствовать их распространению среди посетителей путем инфицирования пищевых продуктов или готовой пищи патогенными микроорганизмами, поэтому есть перечень правил личной гигиены для персонала пищевых предприятий, которые необходимо выполнять:

• В карманах санитарной одежды категорически запрещается носить посторонние предметы
• Приходить на работу необходимо в чистой личной одежде и обуви
• Личная обувь и одежда должны храниться отдельно от санитарной одежды
• Перед началом работы необходимо принять душ и тщательно вымыть руки с мыло, а только после надеть санитарную одежду

Рекомендуем использовать мыло Profit Soap Neutral. Эффективно устраняет атмосферно-почвенные, масложировые и пигментированные загрязнения, а также резкие запахи. Не раздражает кожу, можно использовать как гель для душа.

• Запрещается закалывать санитарную одежду булавками, брошками и т.д.
• В рабочее время нельзя носить украшения и часы
• Нельзя ходить с длинными ногтями и покрывать их лаком
• В течение рабочего дня необходимо следить за чистотой рук, по мере их загрязнения и при переходе от грязной работы к чистой мыть руки

Отлично подойдет антибактериальное мыло Sova, которое предназначено для мытья и антисептической обработки рук. Эффективен против широкого спектра патогенных микроорганизмов.

• При посещении туалета снимать санитарную одежду и оставлять её в предтуалетной, надевать обратно только после тщательного мытья рук
• Нельзя выходить в санитарной одежде за пределы пищевого объекта
• Менять санитарную одежду нужно по мере загрязнения, но не реже, чем через два дня
• Стирку санитарной одежды нужно производить в специальных прачечных
• Строго запрещается принимать пищу и курить в производственных помещениях и на складе
• При наличии порезов, заболеваний кожи или различных инфекционных заболеваний в семье обязательно сообщить администрации объекта об этом

Для объективного суждения о правильно проведенной санитарной обработке рук работника пищевого предприятия применяется метод бактериологического смыва с целью выявления кишечной палочки.

Для повышения санитарной грамотности персонал должен прослушивать курсы по санитарному минимуму перед поступление на работу, а потом каждые два года. На администрации предприятия лежит ответственность за своевременное прохождение работниками пищевого производства медицинских обследований и курсов по санитарному минимуму.

Основным гигиеническим требованием является содержание тела в чистоте. Кожа выполняет сложную функцию в жизни человека – участвует в дыхательном процессе и выделении продуктов обмена. Когда кожа загрязняется от пота, кожного сала, облезающего кожного эпителия, пыли и микробов, начинает плохо функционировать, тем самым ухудшая самочувствие человека. Поэтому для мытья рук на производстве устанавливают умывальники с подводом холодной и горячей воды, дозаторы жидкого мыла или дезинфицирующего раствора и диспансеры для полотенец.

Рекомендуем использовать локтевой дозатор HÖR-D-004A, так как его конструкция позволяет избежать повторного контакта рук с микробами.

Универсальный дозатор для дезинфицирующих средств и жидкого мыла применяется в сантехнических узлах, медицинских учреждениях, предприятиях общественного питания, на пищевом производстве. Изготовлен из ударопрочного пластика. Подходит для жидких и гелеобразных средств, для перехода между режимами достаточно снять распыляющую форсунку. При заправке жидкого мыла средство не требует разбавления водой.

Где приобрести оборудование и средства личной гигиены для персонала общественного питания?

В специализированном магазине КлинТек Вам в индивидуальном порядке подберут средства и оборудование, подходящие под поставленные Вами задачи. Узнать цены Вы можете в нашем каталоге. За подробной информацией обращайтесь по номеру телефона:

• Белгород 8 (4722) 21-81-52
• Симферополь8 (3652) 78-82-70

Или на почту sales@clintek.ru.